シンガポールでの食生活をより楽しむなら、スーパーで手に入るチャイニーズ系のローカル調味料を知っておくと便利です。初めて見るとどれを買えばよいか迷うこともあるかもしれません。

この記事では、これからシンガポールの調味料を使ってみたい方へ、「選び方」と「あると便利な調味料」、さらに「家庭で作れる簡単ローカルフードレシピ」をまとめました。

ローカル調味料の選び方

シンガポールのスーパーには、醤油や塩、砂糖のほか、オイスターソースやサンバル、パームシュガーなど多彩な調味料が並んでいます。味付けのベースは日本料理と同じ感覚で大丈夫です。「塩・砂糖・醤油・油・酢」の組み合わせが基本となり、色や香りで選ぶと失敗が少なくなります。

特にオイスターソースは、炒め物や煮物にコクを出すのに適しています。また、Light SoyやDark Soyといった醤油の種類もあり、後ほど詳しく解説します。基本的には日本の調味料感覚をベースに使えるかを意識すると選びやすいです。

Light / Dark Soy の味の感覚

シンガポールの Light Soy と Dark Soy は日本の醤油とは少し異なりますが、特徴はブランドを問わずほぼ同じです。

Light Soy

• 塩気主体で色が薄め
• 日本の「濃口醤油」と「薄口醤油」の中間くらいの味わい
• 炒め物や下味に使いやすい

Dark Soy

• 甘味とコクが強め
• 色も濃く、日本でいう砂糖醤油に近いイメージ
• 煮物や色付け用、仕上げにも向いている

まとめると、Light Soyはあっさり塩気主体、Dark Soyは甘みとコクがあり色付けや味の調整に便利です。ブランドによって甘さや濃さは異なりますが、基本の使い分けはこの通りです。

あると便利なローカル調味料

家庭に揃えておくと、毎日の料理がぐっと本格的になります。

• オイスターソース：炒め物や煮物のコク出しに
• ごま油(セサミオイル)：最後の風味付けに
• チリソース・サンバル：辛味を加えたいときに
• ライム汁や酢：酸味を加えて味を引き締める

家でも作れる簡単ローカルフードレシピ

私が特におすすめするのはKangkong(カンコン)の炒め物です。シンプルですが、家庭で作るローカルフードの代表的な一品です。

1. サラダ油でニンニクを炒める
2. 切ったKangkongを加える
3. 厩用花彫酒で味付けする

たったこれだけで、お店で食べる味に近づきます。仕上げにごま油や辛さを足したい場合はSambal Chilliを加えるのもおすすめです。
厩用花彫酒は非常に便利で、家庭に1本あるだけで料理のバリエーションが広がります。

まとめ

シンガポールのローカル調味料は、日本の調味料感覚をベースに使うと選びやすく、家庭でも手軽にローカルフードを楽しめます。まずは少しずつ揃えて、オイスターソースや厩用花彫酒、セサミオイルなどを加えるだけで、毎日の料理がぐっと本格的に。自宅でもシンガポールの味を試してみてください。